Potée de chou blanc à la saucisse
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 5 carottes
- 2 cuillères à soupe persil haché
- poivre
- 1 chou blanc
- 8 tranches lard
- 500 g saucisse à cuire
- 8 pommes de terre
- 2 gousses ail
- 30 g matière grasse
👨🍳 Préparation
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1
Couper le chou en 4 et tirer les feuilles.
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2
Couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en morceaux.
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3
Faire blanchir le chou à gros bouillons pendant 10 minutes.
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4
Faire frire l'oignon avec la matière grasse dans une cocotte, y ajouter les feuilles de chou, les carottes, les pommes de terre, le lard, les saucisses, l'ail haché, le persil, du sel et du poivre.
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5
Verser de l'eau jusqu'à mi-hauteur.
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6
Compter 30 minutes de cuisson à partir de la rotation de la soupape puis ouvrir et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.