Potée de chou vert à la saucisse et à la fondue d'oignons
🛒 Ingrédients
- 150 g lardons
- 1 filet huile d'olive
- 1 oignon
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 chou vert
- 4 saucisses
- 1 bouillon de volaille
- 8 pommes de terre
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte, mettre de l'huile d’olive et faire revenir les saucisses. Ajouter l’oignon émincé et les lardons. Saler légèrement et poivrer. Déglacer avec du vin blanc.
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2
Ajouter les pommes de terre. Ajouter un bouillon de volaille délayé dans un bol d’eau. Laisser mijoter 30 min. Surveiller et ajouter de l’eau si nécessaire.
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3
Faire cuire le chou effeuillé à la vapeur (autocuiseur) pendant 6 min (eau salée). L’égoutter dans une passoire. Ajouter le chou précuit pour 5 min supplémentaires.
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4
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.