Potée de choux blancs au jambon et aux champignons
🛒 Ingrédients
- 200 g jambon
- huile d'olive ou de colza
- poivre
- persil
- curry
- 0.5 chou blanc
- 250 g champignon miniatures
- 2 cubes de bouillon de boeuf dégraissé
- ail en poudre, oignons séchés
👨🍳 Préparation
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1
Découper le chou en fines lamelles .
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2
Dans une casserole, mettre un fond d'huile d'olive et/ou de colza(l'idéal étant un mélange des deux) et y verser le chou. A feu moyen-fort, laisser cuire le chou à couvert.Remuer de temps en temps pour éviter que le chou n'adhère au fond.
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3
Pendant ce temps, couper le jambon en petites lamelles et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Incorporer les champignons à la poêlée.
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4
Saler légèrement, poivrer et ajouter le persil ainsi que deux bonnes pincées d'oignons séchées et un peu d'aïl.
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5
Diluer les cubes de bouillon dans un tout petit peu d'eau chaude.
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6
Une fois que le chou a pris une teinte mi-blanche, mi-jaune, incorporez le bouillon dilué dans la casserole, ainsi que deux ou trois pincées de curry. Salez légèrement, poivrez.
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7
Laisser le chou cuire à feu moyen-fort (et toujours couvert) jusqu'à ce que qu'il devienne bien jaune. Remuer encore de temps en temps.
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8
Veiller à ce que le jambon et les champignons soient bien dorés, mais pas brûlés.
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9
A ce moment, incorporer la poêlée de jambon et de champignons dans la casserole. Ajouter un peu d'huile de soja (5-6 cuillerées à soupe) et mélanger le tout énergiquement.
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10
Laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes en remuant une ou deux fois.
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11
Servez, c'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.