Potée de légumes
🛒 Ingrédients
- 5 carottes moyennes
- 5 poireaux entiers
- 5 oignons
- poivre
- 0.5 chou blanc
- 5 pommes de terre à chair ferme
- 2 navets
- 0.5 céleri
- 0.5 pâtisson
- 2 panais
- 250 g haricot blancs
- 250 g boulgour gros
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
La veille, faire tremper les haricot blanc dans un grand saladier d'eau.
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2
Faire bouillir 1,5 litre d'eau (casserole couverte + eau non salée = plus rapide!).
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3
Laver, éplucher, détailler les oignons, les carottes, les pommes de terre, les navets, le céleri, le pâtisson, et les panais en dés grossiers.
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4
Laver, et séparer les feuilles du chou, trancher les plus grandes.
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5
Laver les poireaux, préalablement couper en tronçons de 10 cm pour les parties blanches, et en petits morceaux pour les parties vertes (plus filandreuses).
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6
Plonger dans l'eau bouillante le chou, puis les haricots blancs rincés, ajouter ensuite le reste des légumes. Saler généreusement, poivrer à votre convenance.
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7
Ajuster le volumes d'eau pour que tous les légumes soient dans l'eau, et laisser mijoter à feu doux 45 minutes (minimum), casserole couverte.
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8
10 minutes avant de servir, ajouter le boulgour à la potée.
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9
Servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.