Potée de Lorraine

🛒 Ingrédients

• 2 saucisses de Morteau
• 4 carottes
• 4 poireaux
• 1 oignon piqué d'un clou de girofle
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• poivre
• 1 jarret de porc demi-sel
• 100 g lard
• 1 chou frisé
• 250 g haricot blancs
• 4 navets
• 6 pommes de terre
• 1 bouquet garni

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   La veille :

2. 2

   Mettre les haricots blancs à tremper dans l'eau froide pendant 12 h.

3. 3

   Éventuellement mettre à tremper le jarret demi-sel pour le dessaler.

4. 4

   Le lendemain :

5. 5

   Placer les haricots blancs égouttés dans un faitout avec le jarret de porc, l'oignon entier piqué de clous de girofle et le bouquet garni. Mouiller d'eau, porter à ébullition et écumer. Réduire le feu et laisser mijoter 1 h 50 environ à feu modéré.

6. 6

   Pendant ce temps, peler l'oignon, les carottes, les navets et les poireaux. Nettoyer et effeuiller le chou puis plonger les feuilles dans l'eau bouillante salée 2 min pour les blanchir.

7. 7

   Au bout de 2 h de cuisson, incorporer dans le faitout les légumes, le lard et les saucisses puis poursuivre la cuisson durant 1 h.

8. 8

   Pendant ce temps, mettre les pommes de terre à cuire 20 min à l'eau bouillante salée et les ajouter au reste de la préparation arrosée d'huile d'olive.

❓ Questions fréquentes

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