Potiron et aubergine à l'indienne
🛒 Ingrédients
- 1 aubergine pas trop grosse
- 1 oignon
- coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe curry (ou encore mieux de la pâte verte de curry, vendu en sachet de 30 g en général)
- poivre
- beurre (pour la cuisson)
- 1 morceau potiron de la même taille que l'aubergine
- 25 cl lait de coco
👨🍳 Préparation
-
1
Eplucher et couper finement l'oignon. Couper le potiron et l'aubergine en cube d'environ 1 à 2 cm de côté (plus les cubes sont gros, plus le temps de cuisson est rallongé).
-
2
Dans une grande casserole (ou mieux, un wok !), à feu moyen, mettre une grosse noix de beurre, ajouter l'oignon.
-
3
Lorsque celui-ci est "souple", ajouter le potiron et l'aubergine.
-
4
Remuer pour faire en sorte que les légumes dorent légèrement. Ajouter ensuite le lait de coco, et augmenter légèrement le feu.
-
5
Surveiller et remuer de temps en temps.
-
6
Ne pas couvrir pour que le lait de coco réduise d'environ 1/3.
-
7
Ajouter le curry (ou la pâte de curry !), saler, poivrer.
-
8
Ne pas hésiter à goûter !
-
9
Ajouter la coriandre au dernier moment, ou dans les assiettes (ça fait une petite touche déco !).
-
10
Servir bien chaud, avec du riz basmati, c'est top!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.