Poularde au vin jaune
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 1 cuillère à soupe persil
- poivre
- 2 kg poularde
- 2 échalotes
- 40 g morilles
- 35 cl vin Jaune
- 40 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Pour commencer, il est nécessaire de réhydrater les morilles en les laissant une quinzaine de minutes dans de l'eau tiède. Égouttez-les puis les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée pendant une minute.
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2
Égouttez-les de nouveau et mettez-les de côté. Épluchez et émincez les échalotes que vous ferez dorer pendant 10 minutes dans une cocotte après y avoir fait fondre beurre et huile.
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3
Pendant ce temps, coupez la poularde en une dizaine de morceaux. Retirez les échalotes de la cocotte et remplacez-les par les morceaux de poularde. Faites-les revenir pendant 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
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4
Retournez les morceaux pendant 5 minutes, puis retirez-les de la cocotte. Dégraissez ensuite le fond de la cocotte en débarrassant le gras de cuisson.
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5
Replacez la poularde dans la cocotte, ajoutez le vin jaune, la crème, les morilles, les échalotes, le sel et le poivre. Couvrez et faites cuire pendant 40 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.