Poule au champagne
🛒 Ingrédients
- 60 g beurre
- 2 oignons moyens
- 15 g farine
- 50 cl crème fraîche
- 3 cl cognac
- poivre
- 1 poule découpée en morceaux
- 75 cl champagne brut
- 50 cl bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
-
1
Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte, mettez-y les morceaux de poule et laissez colorer.
-
2
Rajoutez les oignons émincés, laissez suer quelques minutes et versez le champagne.
-
3
Grattez le suc, portez à ébuillition puis ajoutez le bouillon de volaille. Laissez mijoter 30 min environ.
-
4
Retirez les morceaux de volaille, filtrez le jus de cuisson au chinois ou au tamis.
-
5
Remettez-le dans une casserole et faites-le réduire de moitié.
-
6
Faites fondre 10 g de beurre dans la cocotte, ajoutez la farine en remuant.
-
7
Laissez colorer et mouillez avec le jus de cuisson réduit en fouettant.
-
8
Ajoutez la crème, mélangez et remettez les morceaux de poule dans la cocotte.
-
9
Réchauffez quelques minutes et ajoutez la cognac 2 min avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.