Poule au pot à l'estragon
🛒 Ingrédients
- 2 oignons piqués de 2 clous de girofle
- 30 cl crème fraîche
- poivre
- 1 poule
- 2 branches estragon
- 1 bouquet garni
- 2 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Salez et poivrez la poule, farcissez-la avec 1 branche d'estragon hachée.
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2
Mettez-la dans une cocotte, couvrez d'eau, ajoutez le bouquet garni et les oignons et faites cuire 1 h 30 à petits bouillons.
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3
Egouttez la poule et filtrez le bouillon de cuisson.
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4
Fouettez la crème avec 30 cl de bouillon filtré et faites réduire cette sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse.
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5
Retirez du feu et incorporez les jaunes d'oeufs et les feuilles de la 2e branche d'estragon hachées.
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6
Servez la poule découpée et nappée de sauce.
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7
Accompagnez de riz bien sûr ! Ou de pommes de terre vapeur, tagliatelles, purée de courgettes... pour changer !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.