Poule au pot, riz pilaf et sauce au curry
🛒 Ingrédients
- 250 g riz
- 1 oignon
- 2 carottes
- 50 g beurre
- 15 g farine
- 20 cl crème fraîche
- 1 pincée curry
- poivre
- 1 poule
- 1 branche céleri
- 4 gousses ail
- 1 jaune d'oeuf
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Mettez la poule dans une grande cocotte, couvrez d'eau et ajoutez la carotte pelée et coupée en rondelle, le céleri coupé en tronçons, le bouquet garni et l'ail.
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2
Laissez cuire 2 h à feu doux, à petit bouillon.
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3
Préparez le riz pilaf 20 min avant la fin de la cuisson de la poule : faites suer l'oignon émincé 30 g de beurre dans une casserole, ajoutez le riz et laissez-le devenir transparent en remuant.
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4
Mouillez avec 2 verres d'eau chaude, salez, poivrez, couvrez et laissez 20 min à feu odux.
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5
Dans une petie casserole, faites chauffer le reste de beurre et la farine.
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6
Remuez à la cuillère en bois et mouillez peu à peu avec le bouillon de cuisson de la poule filtré.
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7
Fouettez sans cesse, la sauce va épaissir et devenir onctueuse.
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8
Hors du feu, ajoutez le jaune d'oeuf et la crème fraîche toujours en fouettant et le curry.
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9
Servez la poule découpée, entourée de riz et nappée de sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.