POULE AU RIZ
🛒 Ingrédients
- 400 g riz à grains longs
- 130 g emmental râpé
- poivre blanc
- persil plat
- 1 poule d'environ 1,8 kg
- 2 bouquets garnis riches en thym et persil
- 1.8 l bouillon de volaille
- 50 g beurre demi-sel
- laurier
👨🍳 Préparation
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1
Salez et poivrez la poule intérieurement. Y glisser 1 feuille de laurier et quelques brins de persil, bridez-la et mettez-la dans une marmite. AJoutez les bouquets garnis et versez le bouillon. Portez à ébullition, couvrir et faire mijoter pendant 1h30 .
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2
Faire cuire le riz à l'eau salée pendant 8 mn environ, puis égouttez-le et rafaîchissez-le. Versez-le à nouveau dans une casserole et couvrez-le avec deux fois et demi son volume de bouillon de la cuisson de la volaille.
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3
Laissez cuire à nouveau très doucement de 10 à 12 mn, jusqu'à ce que les grains aient absorbé le liquide.
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4
Quand il est bien moelleux, incorporez le beurre en parcelles ainsi que le formage râpé.
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5
Egouttez la poule et coupez-la en morceaux. Versez le riz dans un plat creux et disposez les morceaux de poule dessus. Servez aussitôt.
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6
On peut aussi confectionner une sauce blanche à la crème en utilisant le reste de bouillon de cuisson et ausi y ajouter des champigons émincés.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.