Poulet à l'estragon (pommes de terre & poireaux)
🛒 Ingrédients
- 4 poireaux (seulement les blanc)
- 20 cl crème fraîche
- 800 g blanc de poulet
- 4 pommes de terre
- 0.5 l bouillon de volaille (bouillon cube)
- 1 cuillère à soupe estragon frais ou surgelé
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte, faire revenir le poulet coupé en petits morceaux dans du beurre et un peu d'huile pendant 5 mn.
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2
Ajouter les pommes de terre et les poireaux coupés en morceaux.
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3
Faites revenir 5 mn.
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4
Faire 1/2 litre de bouillon de volaille et le verser dans la cocotte.
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5
Saler, poivrer et ajouter l'estragon.
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6
Couvrez et laisser mijoter à feu doux pendant 45 mn.
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7
5 mn avant la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
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8
Laissez à découvert durant les 5 dernières minutes.
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9
C'est prêt!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.