Poulet à l'indienne
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe curry
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 banane
- poivre
- beurre
- 4 cuisses de poulet
- 1 cuillère à café concentré de tomates
- 1 gousse ail
- 1 pomme
- 1 bouquet garni
- amandes effilées
- 200 g riz basmati
👨🍳 Préparation
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1
Dans la cocotte faire chauffer le beurre à feu fort, mettre les cuisses de poulet. 2 mn après ajouter les oignons coupés en lamelles.
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2
Passer à feu doux et laisser cuire 3 mn.
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3
Saupoudrer la farine, le curry.
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4
Mettre le concentré de tomate, l'ail, la banane, la pomme, le bouqet garni.
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5
Ajouter un peu d'eau.
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6
Saler, poivrer et laisser mijoter 45 mn.
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7
Faire cuire le riz basmati.
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8
Dans une poêle faire griller quelques minutes les amandes effilées.
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9
Les présenter sur le riz au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.