Poulet à l'indienne revisité d'Esther
🛒 Ingrédients
- 1 filet huile d'olive
- 2 g randes cuillères de curry
- feuille de coriandre
- 1 bonne pincée de sel
- 1 g rande cuillère de poivre
- 1 oignon
- 2 g randes cuillères de cumin
- 2 g randes cuillères de gingembre
- 2 g randes cuillères de curcuma
- 400 ml lait de coco
- 4 filets poulet Coupé en morceaux
- 4 portions de riz basmati
- 2 g randes cuillères de paprika
- 2 g randes cuillères de tomate concentré
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Couper l’ail et les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive.
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2
Ajouter le poulet à la préparation ainsi que toutes les épices, le concentré de tomates et le lait de coco. Laisser mijoter le tout à couvert.
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3
En parallèle, faire cuire le riz basmati.
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4
Une fois le poulet cuit, dresser le tout sur votre assiette avec une belle portion de riz basmati et ajouter de la coriandre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.