Poulet à l'orange et ananas
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 1 cuillère à café gingembre moulu ou frais
- 3 morceaux sucre
- 1 poulet en morceaux
- 2 boîtes ananas en tranches (4 tranches par boîte) avec le jus
- 50 g raisins secs ou pruneaux
- 0.75 l jus d'orange
- 1 bouquet garni
- farine de maïs
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte, verser l'huile d'olive et y faire revenir les oignons émincés. Retirer les oignons de la cocotte et y faire dorer brièvement le poulet.
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2
Rajouter les oignons et tous les autres ingrédients, à l'exception du liant. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (1 h ou plus si necessaire, la chaire doit se détacher des os!!).
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3
Oter la viande et les fruits de la cocotte, puis les présenter dans un plat. Lier la sauce avec la maïzéna ou la farine, rectifier l'assaisonnement et ajouter un peu de sucre si nécessaire.
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4
Napper la viande, et servir avec du riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.