Poulet à l'orange façon fast food
🛒 Ingrédients
- huile
- 2 oignons verts
- 4 oranges à jus
- 2 cuillères à soupe piment en poudre
- 2 cuillères à soupe gingembre en poudre
- 150 g sucre
- 2 cuillères de maïzena
- 3 escalopes de poulet coupées en morceaux
- 3 oeufs
- chapelure
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 20 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Émincer les oignons en fines lamelles.
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2
Presser les oranges et le citron.
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3
Râper dans le jus des morceaux de zeste d'orange, dosage selon les goûts.
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4
Mélanger dans une grande casserole les légumes, le jus, les épices, le sucre, la sauce soja et le verre d'eau et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ébullition.
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5
Retirer du feu et procéder à la friture des morceaux de poulet.
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6
Pour la friture du poulet : Mélanger les œufs. Tremper les morceaux de poulet dans les œufs. Rouler les morceaux de poulet dans la chapelure. Laisser frire dans l'huile bien chaude.
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7
Conseil : laisser frire jusqu'à ce que la friture soit assez dure car une fois dans la sauce, ça va se ramollir.
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8
Une fois que le poulet est frit, retirer du feu.
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9
Remettre la casserole de "sauce" à feu moyen, la sauce va commencer à s'épaissir, laisser chauffer jusqu'à frémissement.
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10
Mélanger la Maïzena avec 4 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une solution blanche bien liquide et verser la solution dans la casserole.
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11
La sauce prendra immédiatement une consistance épaisse, typique des sauces asiatiques.
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Ajouter le poulet frit à la sauce et laisser cuire quelques minutes.
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Résultat : un plat de poulet croustillant avec une sauce caramélisée au léger accent d'orange.
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Suggestions d'accompagnement : riz blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.