poulet à la bière d'abbaye
🛒 Ingrédients
- 3 oignons
- 4 carottes
- 2 tranches pain d'épices
- 4 cuillères à soupe moutarde
- thym
- beurre
- farine
- poivre
- blanc de poulet
- 2 cl bière brune d'abbaye
- laurier
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les carottes en rondelles et émincez les oignons.
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2
Faites dorer les morceaux de poulet dans du beurre, ajoutez les oignons et faites-les blondir.
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3
Saupoudrez de farine, mélangez et mouillez avec la biere. Ajoutez les carottes, un peu de thym et quelques feuilles de laurier. Salez et poivrez.
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4
Tartinez les tranches de pain d'épices avec de la moutarde et placez-les dans la cocotte, en surface. Couvrez et laissez cuire à feu doux un peu moins d'une heure. Mélangez de temps en temps.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.