Poulet à la coriandre (Algérie)
🛒 Ingrédients
- 5 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 bouquet de coriandre
- 3 tomates
- 3 oignons
- poivre
- gingembre
- Ras el Hanout
- 1 poulet vidé et nettoyé
- 4 gousses ail
- olives
- 0.5 citron
👨🍳 Préparation
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1
Couper en morceaux les oignons et les tomates. Ajouter la coriandre et l'ail hachés finement.
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2
Mélanger le tout dans l'huile d'olive avec le sel, le poivre, une demi-cuillère à café de gingembre, une cuillère à soupe de ras el hanout et le jus d'un demi citron.
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3
Laisser le poulet mijoter dans cette sauce aussi longtemps que possible (au moins un quart d'heure, l'idéal étant de le laisser reposer ainsi toute une nuit au frigo).
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4
Mouiller le tout avec un verre d'eau et mettre au four à chaleur moyenne.
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5
Une fois le poulet cuit, ajouter les olives et laisser mijoter plus doucement pendant 20 minutes.
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6
Accompagner de la garniture qui vous plaira.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.