poulet à la cubaine
🛒 Ingrédients
- 2 oranges à jus
- poivre
- 6 cuisses de poulet fermier
- 1 pamplemousse
- 2 cuillères à soupe ciboulette
- 6 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Poser les cuisses de poulet dans un plat allant au four.
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2
Arroser du jus des oranges et du pamplemousse.
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3
Emincer l'ail. Saupoudrer l'ail et la ciboulette sur les cuisses. Saler et poivrer.
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4
Laisser mariner 12 h en retournant les cuisses une fois.
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5
Cuire à 180 ° environ une heure en arrosant de temps en temps et jusqu'à ce que les cuisses soient bien dorées.
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6
Servir les cuisses et la sauce à part avec du riz.
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7
PS : pour avoir une belle sauce, n'hésitez pas pendant la cuisson à rajouter de l'eau ou du jus d'orange.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.