Poulet à la dakatine (pâte d'arachide)
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- poivre
- 3 feuilles laurier
- 1 poulet (fermier de préférence)
- 1 bouillon de volaille
- pâte d'arachide
👨🍳 Préparation
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1
Couper le poulet en morceaux. Laver les morceaux rapidement sous l'eau, les mettre dans une cocotte.
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2
Emincer l'oignon et l'ajouter aux morceaux de poulet.
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3
Ajouter de l'eau sans couvrir complètement le poulet.
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4
Saler, poivrer, ajouter les feuilles de laurier.
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5
Porter à ébullition environ 20 minutes.
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6
Lorsque le poulet est presque cuit, émietter le cube de bouillon dans le bouillon, remuer et laisser cuire encore 5 bonnes minutes.
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7
Puis ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de dakatine. Pour faciliter la dilution vous pouvez retirer les morceaux de poulet du bouillon.
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8
Bien mélanger pour dissoudre la dakatine qui est très pâteuse. Lorsqu'elle est bien mélangée, remettre le poulet et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
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9
La cuisson se fait toujours en ébullition pour que le poulet soit bien cuit.
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10
Servir avec du riz. Vous pouvez également l'accompagner de bananes plantain, coupées en rondelles et frites dans l'huile ou bouillies. Mieux vaut les bouillir car la sauce est déjà assez calorique.
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11
Bon appétit vous allez vous régaler.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.