Poulet à la Gaston Gérard
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 150 g comté rapé
- 400 g crème fraîche
- poivre
- 1 poulet fermier
- 10 cl vin blanc sec
- 1 cuillère à café paprika
- 3 cuillères à soupe chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Découper le poulet en 8. Faire fondre le beurre dans une sauteuse
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2
Faire dorer le poulet des deux cotés et y ajouter la cuillère à café de paprika. Couvrir et laisser cuire 30 mn à feu doux.
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3
Réserver le poulet dans un plat à gratin et enlever la graisse de cuisson dans la sauteuse puis déglacer avec le vin blanc.
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4
Incorporer petit à petit le comté rapé. Lier avec la crème fraîche et préchauffer le four (240°C).
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5
Dès que la sauce est homogène, verser dans le plat à gratin sur le poulet puis saupoudrer de chapelure.
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6
Enfourner à four très chaud et laisser dorer 15 mn maxi.
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7
Bon Appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.