Poulet à la Gaston Gérard facile
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café maïzena
- huile
- 1 branche thym
- 1 oignon
- 150 g comté râpé
- 1 g rosse cuillère à soupe de moutarde
- poivre
- 1 poulet de 1.8 à 2 kg
- 40 cl vin blanc sec
- 200 g crème épaisse
👨🍳 Préparation
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1
Faire dorer le poulet coupé en morceaux puis saler, poivrer, ajouter le thym et le vin blanc.
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2
Laisser cuire doucement 3/4 d'heure en remuant de temps en temps.
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3
Dans un plat allant au four disposer le poulet et le tenir au chaud à 100°C (thermostat 3-4).
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4
Pendant ce temps passer la sauce au chinois et délayer la maïzena dans celle-ci.
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5
Au premier bouillon, jeter en pluie le comté râpé, tourner afin d'obtenir un mélange coulant, ajouter la cuillère de moutarde forte, la crème, donner un tour de bouillon et napper les morceaux de poulet.
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6
Mettre 10 min sous le gril du four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.