Poulet à la grecque
🛒 Ingrédients
- farine
- 25 g beurre
- 1 cuillère à soupe huile
- 2 oignons
- 3 tomates
- 2 pincées safran (ou curcuma)
- 1 cuillère à soupe curry
- 1 poulet coupé en morceaux
- 2 échalotes
- 2 gousses ail
- 2 verres vin blanc
- 100 g raisins secs
👨🍳 Préparation
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1
Roulez les morceaux de poulet dans la farine.
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2
Dans l'autocuiseur, faire chauffer le beurre et l'huile.
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3
Y faire dorer le poulet.
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4
Emincez finement les échalotes, oignons et ail. Les mettre à revenir avec le poulet environ 5 min.
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5
Ajouter les tomates en morceaux.
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6
Arroser de vin blanc. Porter à ébullition.
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7
Ajouter le safran, le curry les raisins et saler, poivrer.
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8
Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 15 min à partir de la mise en pression.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.