Poulet à la marocaine rapide
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 kg carotte
- 0.5 boîte pois chiches
- 2 doses de safran
- 0.5 cuillère à café gingembre en poudre
- 0.5 bouquet de persil
- poivre
- huile d'olive
- 1 poulet coupé en morceaux
- 100 g raisin trempés dans l'eau 1 heure
- 0.5 cuillère à café cannelle
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte minute, faire revenir l'oignon, réserver.
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2
Faire revenir le poulet, saler, poivrer et ajouter le gingembre. Remettre les oignons.
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3
Couper les carottes en demi rondelles, les ajouter dans la cocotte avec les pois chiches (si vous avez le temps, enlevez leurs la peau) et les raisins secs.
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4
Verser 75 cl d'eau avec le safran et ajouter le persil et la cannelle. Faire cuire doucement durant 30 min.
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5
Servir avec de la semoule de couscous.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.