Poulet à la mexicaine
🛒 Ingrédients
- 800 g haricots rouges
- 2 oignons
- 2 poivrons rouges
- cumin
- coriandre
- piment
- 1 cuillère à soupe sucre
- huile d'olive
- poivre
- 4 cuisses de poulet
- 140 g concentré de tomates
- 300 g maïs
- 400 g tomates pelées
- 1 chorizo doux ou fort
- 1 cube de bouillon
👨🍳 Préparation
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1
Émincez l'oignon, coupez les poivrons en morceaux et en lamelles après en avoir ôté les pépins.
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2
Coupez le chorizo en rondelles sans la peau.
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3
Dans une cocotte, colorez les cuisses de poulet sur toutes les faces à feu vif. Réservez.
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4
Faites revenir à l'huile d'olive les oignons puis les poivrons séparément.
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5
Faites légèrement colorer le chorizo, mettez de côté et enlevez la graisse de la cocotte.
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6
Dans un bol, délayez dans 40 cl d'eau le concentré de tomate avec le cube de bouillon et le sucre.
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7
Remettre dans la cocotte les oignons, les poivrons, le chorizo, la boîte de tomate pelée, le mélange de concentré de tomate et les épices.
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8
Mélangez et assaisonnez.
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9
Déposez dans la cocotte les cuisses de poulet.
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10
Couvrez et laissez mijotez à feu doux pendant 30 min en surveillant de temps à autre si le fond n'attache pas.
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11
Après les avoir égouttés, incorporez les haricots rouge et le maïs.
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12
Poursuivez la cuisson 15 min.
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13
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
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14
Servez avec du riz parfumé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.