Poulet à la moutarde, à l'estragon et aux champignons
🛒 Ingrédients
- 1 cube de bouillon de volaille dissout dans 1/2 verre d'eau
- 2 cuillères à café moutarde
- 2 cuillères à café huile d'olive
- poivre
- 2 blancs de poulet sans la peau
- 200 g champignons de Paris émincés
- 2 cuillères à café crème fraîche allégée
- 2 cuillères à café estragon
- 2 échalotes émincée
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive 3 min sans faire roussir.
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2
Ajouter les champignons et laisser cuire 2 min.
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3
Ajouter le bouillon de volaille. Cuire 10 min.
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4
Faire revenir les blancs de poulet dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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5
Les ajouter aux champignons et cuire 10 min.
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6
A la fin, enlever le poulet, ajouter la moutarde, la crème fraîche et l'estragon.
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7
Emincer les blancs de poulet en tranches et servir avec les champignons.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.