Poulet à la moutarde et à l'estragon
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe moutarde de Dijon
- 20 cl crème fraîche
- 1 cuillère à soupe thym
- 50 g beurre
- poivre
- 1 poulet découpé en morceaux
- 1 cuillère à soupe estragon haché
- 15 cl vin blanc sec
👨🍳 Préparation
-
1
Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet 5 min dans le beurre;
-
2
Puis mouillez avec le vin. Salez, poivrez et ajoutez le thym et l'estragon. Couvrez et laissez mijoter 30 min.
-
3
Retirez les morceaux de poulet de la cocotte. Dégraissez le jus de cuisson dans la cocotte puis rajoutez la moutarde et la crème fraîche.
-
4
Réchauffez sans laisser bouillir et nappez le poulet de sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.