Poulet à la picarde, au fromage blanc, parmesan et confit de figues
🛒 Ingrédients
- 5 carottes
- 2 oignons jaunes (ou alors 4 petits oignons)
- 50 g figue (ou de coings)
- 200 g riz (pour l'accompagnement, mais les fèves ou les navets sont plus traditionnels)
- 75 g beurre (remplacer par de la margarine pour la version allégée)
- 400 g filet de poulet (ou de dinde pour la version économique)
- 3 cuillères à soupe fromage frais
- 50 g parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Préparer indépendamment le riz (ou l'accompagnement choisi) à l'autocuiseur ou à la casserole.
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2
Découper les oignons et les carottes en dés, les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce que les oignons soient dorés et mous.
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3
Stocker les légumes à part.
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4
Découper les morceaux de poulets en dés, les faire revenir dans du beurre dans la poêle qui a servi à faire cuire les légumes.
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5
Incorporer le confit, bien mélanger.
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6
Puis le parmesan.
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7
Ajouter les légumes, bien mélanger, et réduire le feu.
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8
Ajouter le fromage blanc (attention à ne pas en ajouter trop, à cause de l'acidité).
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9
Servir immédiatement avec l'accompagnement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.