Poulet à la ratatouille basque
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes
- 3 tomates
- 2 aubergines
- 2 poivrons
- 3 oignons
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- thym
- poivre
- 1 poulet découpé en morceaux
- 150 g jambon cru
- 20 cl vin blanc sec
- 3 gousses ail
- laurier
- 1 poignée olives vertes
👨🍳 Préparation
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1
Faites revenir les morceaux de poulet à l'huile d'olive pednant 5 minutes.
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2
Retirez-les de la cocotte et faites-y dorer les oignons émincés environ 5 min.
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3
Ajoutez ensuite les courgettes et les aubergines coupées en cubes et les poivrons épépinés et coupés en morceaux.
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4
Laissez fondre 10 min.
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5
Ajoutez le jambon détaillé en lanières et laissez revenir 10 min.
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6
Versez le vin et rajoutez l'ail pilé, les tomates concassées, le thym et le laurier. Laissez mijoter 10 min.
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7
Remettez le poulet dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter 10 min à feu doux.
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8
Ajoutez les olives ébouillantées et poursuivez la cuisson 10 min.
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9
Servez bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.