Poulet à la vietnamienne au Companion
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 cuillères à café gingembre moulu
- 1 cuillère à café huile de tournesol
- 2 g outtes d' huile de sésame
- 800 g escalope de poulet
- 10 cl vin blanc
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Épluchez et émincez les oignons avec le disque à émincer gros / vit. 10 ou au couteau sur une planche.
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2
Faites-les dorer avec l’huile dans votre Companion avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 100 °C / 4 min.
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3
Coupez le poulet en lamelles et enrobez-les de poudre de gingembre. Déposez-les dans la cuve, puis faites dorer à nouveau avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 100 °C / 4 min.
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4
Ajoutez la sauce soja, les gouttes d’huile de sésame, le vin, le sel, le poivre, puis cuisez avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 105 °C / 12 min. Accompagnez de légumes verts vapeur ou de nouilles sautées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.