Poulet abricots, pruneaux et châtaignes
🛒 Ingrédients
- 15 abricots secs
- moutarde
- poivre
- huile
- thym
- persil
- 1 poulet
- 300 g châtaignes (en conserve)
- 15 pruneaux
- 10 pommes de terre
- herbes de Provence
- laurier
👨🍳 Préparation
-
1
Mettre le poulet dans le plat allant au four, et le badigeonner de moutarde.
-
2
Mélanger dans un bol, l'huile (5 cuillères à soupe ou plus, suivant la grosseur du poulet), les herbes coupées en petits morceaux, et le poivre.
-
3
Badigeonner le poulet avec le mélange, à l'aide d'une cuillère à soupe. Mettre le reste du mélange au fond du plat.
-
4
Rincer les pommes de terre, les couper en gros morceaux, et les disposer autour du poulet, dans le plat.
-
5
Ajouter de l'eau, de façon à recouvrir à moitié les pommes de terre (pour éviter qu'elles ne se déssechent).
-
6
Mettre au four pendant 1 h 30 à 190°C (th 6-7).
-
7
1/2 h avant la fin, ajouter les pruneaux, les abricots et les châtaignes.
-
8
Remuer de temps en temps, jusqu'à la fin de la cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.