Poulet aigre doux aux noix de cajou
🛒 Ingrédients
- 2 poivrons rouges
- 1 oignon jaune
- 10 cl vin gaigre de vin rouge
- 2 tomates
- 2 carottes
- 2 cuillères à soupe miel
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 10 cl huile d'arachide
- 2 cuillères à soupe fécule de maïs
- 500 g aiguillette de poulet
- 1 boîte ananas en tranches
- 150 g noix de cajou
- 10 cl bouillon de poule liquide
- 10 cl sauce soja salée
- 10 cl jus d'ananas
👨🍳 Préparation
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1
2 heures avant la préparation, couper les aiguillettes de poulet en petits dés et faites-les mariner dans un plat avec de la sauce soja. Réserver.
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2
Émonder les tomates après les avoir passées pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante. Les couper en dés. Réserver.
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3
Faites revenir les noix de cajou avec 1 à 2 cuillères à soupe de miel dans une grande casserole (style wok).
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4
Pendant que les noix de cajou grillent, couper les poivrons en carrés de +/- 2 cm de coté.
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5
Couper les carottes en lamelles de quelques millimètres d'épaisseur. Couper les oignons en lamelles.
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6
Couper les lamelles d'ananas en morceaux.
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7
Réserver le tout.
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8
Une fois que les noix de cajou sont grillées, ajouter 1 cuillère d'huile d'arachide, ajouter les poivrons et faites revenir quelques minutes à feu moyen. Ajouter ensuite les tomates, les oignons, les carottes et l'ananas et continuer à faire revenir à feu doux.
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9
Mélanger le bouillon de poulet, 10 cl de sauce soja, le vinaigre de vin rouge et le jus d'ananas.
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10
Verser le mélange dans la casserole et remettre le feu sur moyen. Faites mijoter une dizaine de minutes.
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11
Diluer 2 cuillères à soupe de fécule dans un peu d'eau. Verser dans la casserole.
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12
Laisser mijoter pendant une trentaine de minutes à feu doux jusqu'à obtention d'une sauce légèrement épaisse.
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13
Avant de servir, sortir le poulet du plat en égouttant la sauce soja non absorbée, et le faire revenir à feu vif dans une poêle jusqu'à cuisson (ne pas le faire griller pour garder le moelleux).
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14
Servir avec du riz ou des pâtes de riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.