Poulet au basilic thaïlandais
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile de tournesol ou d'olive
- 1 oignon
- 1 cuillère à café gingembre en poudre (ou frais)
- poivre
- 1 piment rouge (facultatif)
- 4 cuisses de poulet ou plus
- 15 feuilles basilic thaïlandais
- 2 gousses ail
- 2 cuillères à soupe soja
- 2 cuillères à soupe Poisson
- 1 cuillère à café sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Couper le poulet en petits morceaux.
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2
Emincer l'oignon, l'ail et le gimgembre (s'il est frais), couper finement le basilic thaï et réserver.
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3
Dans une marmite, faire chauffer l'huile quelques secondes puis faire roussir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis ajouter le gingembre, le poivre. Bien mélanger.
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4
Ajouter le poulet, faire cuire et remuer pour éviter que cela accroche.
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5
Quand le poulet est cuit, ajouter la sauce de soja et la sauce de poisson ainsi que le sucre.
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6
Mélanger.
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7
Ajouter l'ail, le piment dont vous aurez préalablement ôté les graines pour un goût moins relevé et le basilic thaïlandais, remuer et laisser encore cuire 5 min sur feux doux.
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8
Servir avec un riz nature.
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9
Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.