Poulet au caramel
🛒 Ingrédients
- 300 g sucre brun ou semoule
- gingembre
- 1 poulet découpé en morceaux
👨🍳 Préparation
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1
Mettre le sucre dans une cocotte.
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2
Ajouter un petit verre d’eau. Faire un caramel blond.
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3
Ajouter les morceaux de poulet.
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4
Retourner les fréquemment. Rajouter de l’eau si le caramel devient trop épais.
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5
Il faut compter 25 mn environ de cuisson.
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6
Le poulet prend une jolie couleur dorée, croustille.
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7
En fin de cuisson, saler normalement et ajouter du gingembre râpé.
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8
Servir avec un riz blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.