poulet au cidre
🛒 Ingrédients
- 1 pot crème fraîche
- 4 oignons
- lardons
- calvados
- poivre
- 1 poulet découpé en morceaux
- 1.5 kg pomme de terre
- 1 cidre
- champignon
👨🍳 Préparation
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1
Faire dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec de l'huile. Flamber au calvados. Réserver.
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2
Eplucher et couper les pommes de terre.
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3
Faire revenir les oignons, lardons et champignons.
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4
Ajouter le poulet, les pommes de terre ; recouvrir de cidre.
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5
Saler, poivrer (persil et bouquet garni selon les goûts).
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6
Laisser cuire jusqu'à ce les pommes de terre soient fondantes.
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7
Retirer les 3/4 du cidre.
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8
Ajouter de la crème fraîche pour lier la sauce. Laisser mijoter une dizaine de minutes.
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9
C'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.