Poulet au cidre et au curry
🛒 Ingrédients
- 200 g lardons fumés
- curry
- 1 cuillère à café sucre
- 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 oignon
- huile d'olive
- poivre
- 1 poulet entier (ou les morceaux de votre choix)
- 1 kg pomme
- 1 bouteille de cidre brut
- ciboulette
- 500 g pomme de terre préalablement cuites et épluchées
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon coupé grossièrement avec de l'huile et ajouter les lardons fumés dès que l'oignon commence à dorer.
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2
Couper le poulet en morceaux pendant ce temps (mettre tous les morceaux).
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3
Peler aussi les pommes et les couper en gros quartiers.
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4
Disposer les morceaux de poulet dans la cocotte, y mettre également les pommes. Verser alors le cidre pour que la majorité du plat trempe.
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5
Saupoudrer d'un peu de curry afin d'épicer et colorer le plat avant de couvrir la cocotte sans la serrer, laisser cuire 1h à 1h30 à feu moyen. Salez et poivrez.
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6
Une fois ce temps écoulé, laisser reposer 30 min histoire que le jus prenne un peu et que le poulet se parfume.
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7
Disposer ensuite les morceaux de poulet dans un plat creux à température ambiante.
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8
Il reste alors un jus de 25 à 50 cl dans la cocotte, composé de cidre, pommes, lardons et oignon.
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9
Saupoudrer le fond de la cocotte d'une bonne cuillère à café de sucre en poudre, puis ajouter la crème fraîche.
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10
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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11
Laisser fondre la crème fraiche à feu doux pendant quelques minutes et ajouter un verre de cidre.
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12
Pendant ce temps, couper et disposer des pommes de terre en tranche longues autour des morceaux de poulet du plat.
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13
Après avoir délayé la sauce quelques minutes, verser le jus sur la préparation du plat.
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14
Couper un peu de ciboulette sur le dessus du plat et enfourner pendant 30 min environ à 180°C.
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15
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.