Poulet au cidre maison
🛒 Ingrédients
- 25 cl crème fraîche
- 1 petit verre de calvados
- 4 oignons hachés
- 2 cuillères à soupe farine
- 20 g beurre
- poivre
- 1 poulet d'environ 1,6 kg coupé en morceaux
- 50 cl cidre brut
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Faites chauffer une cocotte avec le beurre. Faites-y revenir les morceaux de poulet sans laisser colorer! Retirez-les de la cocotte et mettez à leur place les oignons.
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2
Laissez-les suer. Une fois qu'ils sont translucide, remettez le poulet dans la cocotte, salez, poivrez et saupoudrez de farine. Remuez et laissez mijoter quelques minutes.
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3
Ajoutez le cidre, mélangez. Posez le bouquet garni dans la cocotte et couvrez. Laissez mijoter à feu doux environ 45 min.
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4
Retirez le bouquet garni de la cocotte. Versez le calvados et la crème, portez à ébullition. Baissez le feu et laissez un peu réduire la sauce et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.