Poulet au citron
🛒 Ingrédients
- 50 cl crème fraîche
- 1 cuillère à soupe farine de blé
- poivre
- 1 poulet entier
- 4 échalotes
- 10 cl vin blanc
- 20 cl eau
- 1 citron
- beurre demi-sel
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par découper le poulet (il est evidemment possible de n'acheter que des blancs...), émincer les échalotes.
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2
Dans une marmite, faire revenir les morceaux de poulet dans le beurre à feux moyen. Quand ils sont colorés, ajouter les échalotes.
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3
Au bout de 2 mn, ajouter la farine, le vin et l'eau.
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4
Mélanger le tout pour obtenir une sauce homogène, couvrir et laisser cuire 30 mn.
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5
Ajouter le jus de citron et la crème fraîche, mélanger et laisser mijoter 10 mn.
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6
Servir accompagné de riz ou de pâtes fraîches.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.