Poulet au citron et olives au four
🛒 Ingrédients
- 2 oignons moyens coupé en rondelles
- 1 cumin moulu
- 0.5 citron confit coupé en petits morceaux
- 3 huile d'olive
- poivre
- 4 cuisses de poulet piquées de toutes parts avec un couteau
- 2 gousses ail ou 4 petites coupées en lamelles
- 0.5 bocal d' olives vertes (dénoyautées de préférence)
- 1 cannelle moulue
- 0.5 l eau chaude mélangée à 1 sachet de safran Spigol (en boucherie musulmane) ou une cuillière à café de safran en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Dans un grand plat allant au four, mélangez tous les ingrédients sauf l'eau au safran.
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3
Si vous en avez le coeur, goûtez l'assaisonement et rectifiez si nécessaire.
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4
Attention n'oubliez pas que les olives sont déjà assez salées.
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5
C'est une fois que cela est fait que vous vous pouvez arroser délicatement le mélange.
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6
Vous n'êtes pas obligé de mettre tout le liquide d'un coup, allez-y progressivement au cours de la cuisson pour faire la sauce.
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7
Laissez cuire 1 heure à peu près, je regarde toujours en cours de cuisson pour humidifier et pour voir si la viande ne se désèche pas trop.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.