Poulet au citron (Liban)
🛒 Ingrédients
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 poulet
- 3 citrons (jus)
- 1 ail
- 1 cuillère à soupe menthe fraîche (facultatif)
👨🍳 Préparation
-
1
Prendre un beau poulet jeune si possible. L'ouvrir en deux.
-
2
Le laisser macérer dans du jus de citron avec un belle tête d'ail écrasée pendant 12 heures (en remuant de temps en temps). Saler et poivrer, bien sûr.
-
3
Cuire le poulet sur un feu de braise en le retournant souvent. Attention, il cuit vite (environ 20 minutes).
-
4
Il faut l'arroser durant la cuisson avec du jus de citron aillé.
-
5
Servir chaud, éventuellement saupoudrer de menthe fraiche finement coupée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.