Poulet au citron vert et avocats
🛒 Ingrédients
- 3 poireaux
- 2 cuillères à soupe rhum blanc
- 1 cuillère à café sucre roux
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 4 cuisses de poulet
- 2 citrons verts
- 15 cl lait de coco
- 1 avocat
👨🍳 Préparation
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1
Emincez les blancs de poireaux en rondelles. Pressez le jus de 2 citrons verts, mettez-le dans une boîte avec les hauts de cuisses, les poireaux, le sucre, le rhum et du poivre concassé. Fermez et laissez mariner le tout au moins 2 h en secouant souvant la boîte.
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2
Chauffez l'huile dans une sauteuse et dorez le poulet égoutté ; quand il commence à caraméliser, ajoutez toute la marinade et 1 dl d'eau.
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3
Salez. couvrez cuisez à feu doux 15 mn.
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4
Ajoutez le lait de coco cuisez encore 2 mn.
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5
Otez du feu ; ajoutez ausitôt la chair de l'avocat en lamelles et le dernier citron en rondelles fines.
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6
Mélangez et servez sans attendre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.