Poulet au comté à la cocotte-minute
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 1 cuillère à soupe huile
- 150 g comté râpé
- poivre
- 1 poulet (de 1,2 kg)
- 20 cl vin blanc du Jura
- 20 cl crème épaisse
- paprika
- 3 cuillères à soupe chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Découper le poulet en 8 morceaux.
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2
Dans la cocotte, mettre l’huile et le beurre. Faire dorer les morceaux de poulet. Ajouter sel, poivre, paprika. Verser le vin blanc. Fermer la cocotte.
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3
Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 12 minutes.
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4
Ouvrir la cocotte. Retirer les morceaux de poulet. Mettre le comté dans la sauce, le faire fondre en remuant sur feu doux. Verser la crème.
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5
Mettre les morceaux de poulet dans un plat, les napper de sauce.
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6
Saupoudrer de chapelure.
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7
Faire légèrement gratiner et servir.
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8
Un délice pour petits et grands !!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.