Poulet au curry et accompagnements de fête
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe curry
- 1 cuillère à café farine
- 1 pointe de gingembre
- 1 pincée safran
- 2 l ouches de bouillon
- 1 poulet ou 6 pilons de poulet
- 1 petit piment oiseau sec
- 500 g tomates pelées (en boîte ou fraiches)
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 8 échalotes hachées
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à café paprika
👨🍳 Préparation
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1
Préparation : 30 min
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2
Cuisson : 20 min
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3
Ingrédients (pour 6 personnes):
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4
Préparation :
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Préparer le bouillon.
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6
Faire revenir la viande à l'huile dans une cocotte.
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7
Salez, poivrez et retirez de la cocotte.
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8
Jetez les échalotes hachées, le piment haché, le curry, la farine, le safran, le paprika et le gingembre dans la cocotte.
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9
Faites un roux avec le bouillon et la farine (délayez la farine dans la cocotte puis mouillez avec le bouillon).
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Ajoutez les tomates, le concentré délayé dans un peu de bouillon et l'ail haché.
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Remettez les morceaux de poulet et laissez mijoter environ 15 minutes.
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Servez avec du riz et les accompagnements de votre choix en rondelles ou en morceaux :
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- bananes
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14
- pommes
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15
- fenouil
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16
- champignons frais
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17
- ananas (en boîte ou frais)
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18
- concombre
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19
- raisins secs
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20
- amandes
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21
- noix de coco râpée
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22
- arachides
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- salade verte ciselée
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.