Poulet au curry et aux pommes
🛒 Ingrédients
- 1 oignon (ou plus si vous aimez)
- épices curry, éventuellement ail en poudre
- poivre
- huile d'olive pour la cuisson
- 4 blancs de poulet ou filets de dinde (3 si vous avez des moyens mangeurs à table)
- 2 pommes sucrées qui tiennent la cuisson, Golden, Pink Lady
- 20 cl crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
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1
Épluchez les pommes et les couper en petits morceaux ; émincer l'oignon.
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2
Les mettre dans une poêle ou vous avez fait chaffer un peu d'huile. Salez et poivrez à votre convenance, ajoutez éventuellement de l'ail.
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3
Laissez cuire 10 mn, moins si vous aimez les pommes croquantes, en remuant bien pour laisser les pommes cuire uniformément.
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4
Pendant ce temps, péparez les blancs de poulet ou filets de dinde en les découpant en lamelles pas trop fines.
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5
Quand les pommes sont cuites, réservez-les.
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6
Remettez un peu d'huile dans la poêle chaude et saisissez les lamelles de viande en saupoudrant de curry des deux côtés lors de la cuisson : elles doivent être bien dorées des deux côtés.
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7
A ce stade, baissez le feu et laissez cuire quelques minutes le poulet et les pommes à feu très doux pour mélanger les goûts.
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8
Profitez-en pour rectifier l'assaisonnement !
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9
Juste avant de servir, ajoutez la crème fraîche en mélangeant bien pour faire de la sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.