Poulet au curry façon africaine
🛒 Ingrédients
- 500 g crème fraîche épaisse 15% de matière grasse
- thym
- persil (frais ou séché, meilleur séché)
- poivre
- 70 g curry
- 2 cuillères à soupe curry mandras
- 3 oignons
- 6 escalopes de poulet (assez épaisses)
- 800 g champignons de Paris (entiers ou émincés)
- basilic
👨🍳 Préparation
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1
Mettre un peu d'huile dans une marmite, puis y faire frire légèrement les oignons émincés.
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2
Pendant ce temps, couper en morceaux les escalopes de poulet, puis intégrer aux oignons.
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3
Faire revenir légèrement le tout, puisque ensuite la préparation cuira dans la sauce.
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4
Ajouter le thym (pas trop), le basilic, et le persil.
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5
Continuer de faire revenir.
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6
Ajouter de l'eau à hauteur (l'équivalent de 2 grands verres d'eau).
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7
Y mettre les curry. Mélanger le tout.
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8
Rajouter le pot de crème fraiche entière, et la laisser fondre à feu doux. Saler, poivrer.
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9
Ajouter les champignons, puis laisser mijoter toujours à feu doux pendant 30-45 min, et c'est prêt !
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10
Accompagner avec du riz c'est excellent !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.