Poulet au curry lait de coco et noix de cajou
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café curry suivant le goût
- 1 cuillère à soupe maïzena
- 3 cuillères à soupe huile
- poivre
- 3 filets poulet ou dinde
- 20 cl lait de coco
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 1 poignée noix de cajou grillées salées (type apéro)
👨🍳 Préparation
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1
Concasser les noix de cajou (j'utilise le culot d'un verre dans une assiette à soupe), on doit obtenir de la poudre et des petits morceaux.
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2
Couper les filets de poulet en morceaux d'environ 1 à 2 cm cube ou en lanières fines. Les passer dans la maïzena.
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3
Faire chauffer le curry dans l'huile chaude jusqu'à ce que ses parfums s'exhalent.
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4
Ajouter le poulet et laisser dorer durant 5 minutes.
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5
Verser alors la sauce soja puis la crème. Mélanger puis laisser cuire durant 10 minutes. Ajouter les noix de cajou 5 minutes avant la fin de la cuisson. Saler, poivrer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.