Poulet au curry vert thaï et aubergines
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à café sucre candy (sucre brun ou sucre de canne)
- coriandre et de basilic thaï
- aubergine thaï (petites et rondes, peut se faire avec des cubes d'aubergines de chez nous à jeter dans la sauce 5 min avant de servir)
- 4 filets blanc de poulet
- 2 boîtes lait de coco
- pâte de curry vert
- feuilles de citronnelle
- Poisson
👨🍳 Préparation
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1
Dans une poêle sur thermostat 6-7 mettre le lait de coco, 2-3 cuillères à soupe de pâte de curry vert, la sauce de poisson, le sucre et les herbes fraîches à chauffer.
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2
Rajouter des dés de poulet de 1-2 cm et les aubergines thaî coupées en 4.
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3
Laisser mijoter 10 min jusqu'à cuissont complète du poulet et servir avec du riz collant ou basmati.
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4
Rajouter de la coriandre dans l'asiette pour la décoration.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.