Poulet au gingembre du docteur Wang
🛒 Ingrédients
- 4 g ingembre frais
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre du moulin
- 4 cuisses de poulet entières
- 3 gousses ail
- 25 cl vin blanc sec
- 10 cl sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Retirer la peau des cuisses de poulet, puis les couper en 2 (le haut et le pilon).
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2
Dans une sauteuse, les faire revenir à feu vif avec la moitié d'huile. Quand elles sont dorées sur toutes les faces, réserver.
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3
Dans la même sauteuse, avec le reste d'huile, faire fondre à feu doux les oignons hachés fins avec un peu de sel, ajouter l'ail épluché et écrasé grossièrement et le gingembre épluché et râpé.
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4
Déglacer avec le vin blanc, ajouter la sauce soja, les morceaux de poulet et un peu de poivre, (pas de sel); laisser mijoter à feu doux pendant 35 min.
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5
Servir avec du riz ou des pâtes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.