Poulet au gingembre et à la vanille
🛒 Ingrédients
- 1 morceau gingembre frais
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1 piment oiseau (facultatif)
- poivre
- thym
- huile de tournesol
- 1 extrait de vanille
- 4 cuisses de poulet (pilon + haut de cuisse)
- 3 ail
👨🍳 Préparation
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1
Faites revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile de tournesol et laissez légèrement dorer.
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2
Pendant ce temps, émincez le gingembre frais en fine lamelles ainsi que l'oignon.
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3
Débitez la tomate en petits cubes et pressez l'ail.
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4
Quand le poulet commence à dorer, rajoutez l'oignon puis méélangez pendant 2 mn.
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5
Rajoutez les cubes de tomates et laissez réduire très légèrement pendant 5 mn.
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6
Incorporez le mélange ail pressé, gingembre et thym.
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7
Salez et poivrez.
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8
En début de coloration, rajoutez (ou non) le piment, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une bonne demi-heure.
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9
Rajoutez deux cuillères à café d'extrait de vanille et remettez 20 mn à couvert.
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10
Servez accompagné de riz parfumé et de lentilles.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.