Poulet au lait de coco, banane et cacao (ou cabillaud)
🛒 Ingrédients
- 1 banane selon la taille
- 1 tomate
- huile d'olive
- 2 blancs de poulet
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à café cacao en poudre amer
- lait ou mieux lait de coco
- 1 citron vert
👨🍳 Préparation
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1
Couper les blancs de poulet (ou le poisson) en gros dés. Emincer l'ail.
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2
Chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir le poulet.
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3
Une fois qu'il est bien doré, ajouter les rondelles de bananes, bien mélanger et laisser quelques minutes à feu vif.
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4
Ajouter la tomate coupée en quartier, baisser le feu et laisser réduire la tomate.
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5
Verser le lait juste suffisament pour recouvrir le mélange. Délayer le cacao. Saler et poivrer.
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6
Laisser cuire à feu doux une petite dizaine de minutes.
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7
Servir avec des tagliatelles et citronner juste avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.